mercoledì 14 dicembre 2016

Barattolini



Ansia da regalo?

Sta arrivando il Natale e non sapete dove andare a sbattere la testa con i regali?

Perchè non prepararli con le proprie mani allora? Meglio un piccolo pensierino prodotto in casa che una cosa presa a caso all'ultimo secondo, no?
Noi è da qualche anno che sposiamo questa filosofia e, ve lo diciamo, la richiesta dei nostri regalini autoprodotti aumenta. Solitamente preparavamo dei sacchetti di biscotti misti (se guardate sull'indice delle nostre ricette ne troverete di diversi tipi), quest'anno aggiungeremo anche dei barattolini di conserve. Così, giusto per far aumentare la lista di attesa :D
Oggi la ricetta è quella di un chutney, preparato con delle bellissime mele verdi che ci hanno spedito a casa qualche giorno fa; per i nostri gusti, questo tipo di mele, leggermente acidognole, le preferiamo cotte e abbiamo quindi deciso di trasformarle nel primo dei nostri barattolini regalo.
È una di quelle ricette che si preparano praticamente da sole; non fatevi spaventare dalla quantità di ingredienti...una volta che è tutto in pentola basta dargli un occhio ogni tanto ed il gioco è fatto. Come vi suggeriamo nella foto, con qualche pezzetto di formaggio e della frutta secca si mette in piedi un mini aperitivo per gustarlo nel modo migliore.
Poi perché non decorare il barattolino come più vi piace? Etichette, nastrini e cordoncini...pensate a chi lo volete donare e sbizzarritevi ;)


Chutney di Mele Verdi
dosi | 6 barattoli da 150 ml
mele verdi | 4 grandi
zucchero | 375 gr
aceto di mele | 350 gr
uvetta | 65 gr
scalogni | 2
zenzero fresco | 3 cm
aglio | uno spicchio
peperoncino secco | mezzo cucchiaino
anice stellato | uno
semi di senape | mezzo cucchiaio
sale | qb

In una larga pentola versare l'aceto, versarci lo zucchero e mescolare fino a che non sarà parzialmente dissolto.
Pelare le mele, tagliarle a cubetti di 1 cm circa e metterle nella pentola assieme all'aceto; aggiungere le uvette, lo zenzero pelato e tagliato a fette di 5mm, lo scalogno tritato, il peperoncino e l'anice stellato.
Portare a bollore a fuoco medio, poi unire l'aglio tritato i semi di senape ed assaggiare, regolando di sale se necessario; abbassare il fuoco e far cuocere a fiamma dolce per 40/45 min o fino a che il liquido non si sarà ridotto al minimo.
Versare nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli bene e lasciarli raffreddare capovolti, in modo da creare il sottovuoto.

Il consiglio di Joe Toastino
Se volete dare una nota ancora più fruttata sostituite in parte, o completamente, le uvette con la stessa quantità di albicocche secche tagliate a cubetti.




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