mercoledì 12 ottobre 2016

Oltre la Farinata

Farina di ceci.

Se ve la ricordate, vi abbiamo proposto qualche tempo fa la ricetta della farinata. Ecco, per noi l'utilizzo della farina di ceci si fermava a quel piatto.
Eppure potrebbe, o dovrebbe, essere usata molto di più; infatti è ricca di fibre e proteine e completamente priva di glutine, quindi perfetta per chi soffre di intolleranze in questo senso.
Perché non utilizzarla, allora, per preparare qualcosa di veloce, adatto per una cena a due, oppure, in dosi maggiori, per un veloce aperitivo con amici?
La ricetta che vi proponiamo oggi è pronta in tavola in 30 minuti. Minuto più, minuto meno; quindi se non sapete cosa preparare da mangiare o vi si presenta qualcuno alla porta all'ora dell'aperitivo, noi abbiamo la soluzione.
Si tratta di una schiacciata con farina di ceci, patate e rosmarino, ottima se accompagnata con un buon calice di vino bianco fresco.
Il nome rimanda a qualcosa di croccante e sottile, quindi niente lievito e, soprattutto, nessun tempo di riposo o lievitazione; si impasta, si stende e poi via in forno, con delle patate tagliate a fettine sottilissime e qualche foglia di rosmarino.
Facile e veloce, no? ;)

Schiacciata alle Patate
dosi | 2 persone
farina di ceci | 100 gr
farina 00 | 30 gr
olio evo | 60 ml
acqua | 80 ml
patate | 200 gr
rosmarino | un rametto
fior di sale | qb
pepe | qb

In una ciotola mescolare le farine, aggiungere un cucchiaio d'olio e impastare bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Stendere sottile in un rettangolo di circa 20x40 cm, coprire con le patate tagliate a fette sottilissime, le foglie di rosmarino e l'olio rimanente; cuocere in forno caldo a 240° per 10 minuti.
Cospargere con il fior di sale, una macinata di pepe e servire subito.

Il consiglio di Joe Toastino
Potete arricchire questa schiacciata con anche delle cipolla. La ricetta rimane la stessa, basta ricordarsi di tagliare anche le cipolle a fette sottilissime.

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