Biscotti.
Natale
per noi vuol dire, anche biscotti.
Ne
facciamo una valangata, che poi mettiamo nei sacchettini trasparenti,
un nastrino colorato per chiudere, ed ecco che il regalo home made è
pronto.
Ogni
anno prepariamo circa 8 varietà di biscotti diversi; qualcuna rimane
sempre la stessa, come nostro cavallo di battaglia, tipo i Baci di Dama. Per le altre, durante l'anno raccogliamo ricette che troviamo
in giro, che ci sembrano particolari, poi, arrivato il momento di
accendere il forno, le sperimentiamo. E se passano la prova assaggio
finiscono nel famoso sacchetto :)
I
biscotti che vi proponiamo oggi sono molto particolari; appena vista
la ricetta pensavamo si trattasse di qualcosa di salato, ma visto
poi, tra gli ingredienti, lo zucchero, ci siamo fermati a leggere
meglio. Sono dei biscotti al rosmarino, parmigiano e frutti rossi.
Sì, biscotti dolci. Ma con formaggio e rosmarino. Potevamo
noi non provare a farli? Ovvio che no :D
Avevamo
anche in dispensa un bel barattolo pieno di frutti rossi secchi
misti, che aspettavano di essere utilizzati in qualche modo, quindi
non c'erano scuse.
La
ricetta originale prevedeva che il rosmarino dovesse essere tritato
assieme allo zucchero; noi lo abbiamo messo in infusione nel burro,
in modo che non fosse così presente come sapore, ma solo come
retrogusto.
Sono
dei biscotti al burro fondamentalmente, di quelli che lasciano la
patina di unto sulle dita dopo averne preso in mano uno, quindi
l'aggiunta del parmigiano ci sembrava un poco forzata, come quella
del rosmarino. Invece ci sbagliavamo; il parmigiano lascia quel
leggero sapore salato che smorza il dolce e il rosmarino...il
rosmarino ci sta bene e basta :D
I
frutti rossi, sono poi perfetti; ad ogni morso si sente sotto ai
denti quel qualcosa di acidino che nel biscotto va che è una
meraviglia. Noi li inseriremo sicuramente nei nostri sacchetti
regalo...scommettiamo che anche voi poi li condividerete con parenti e amici ;)
Biscotti
Frutti Rossi, Parmigiano e Rosmarino
dosi
| 24 biscotti circa
burro
| 110 gr
zucchero
| 90 gr
farina
| 130 gr
parmigiano
| 30 gr
olio
evo | 10 gr
frutti
rossi secchi misti | 50 gr
rosmarino
| un rametto
In
un pentolino far fondere a fuoco dolce il burro con il rosmarino,
spegnere la fiamma e lasciare riposare per 10 minuti. Eliminare il
rosmarino, versare il burro in una ciotola e riporlo in frigorifero
fino a che non si sarà solidificato.
Riprendere
la ciotola, aggiungere lo zucchero, l'olio e montare con le fruste
elettriche, ottenendo un composto spumoso; aggiungere la farina, il
parmigiano, i frutti rossi ed impastare velocemente.
Con
l'impasto formare un cilindro di circa 4 cm di diametro, avvolgerlo
stretto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in
frigorifero fino a che non sarà solido. Tagliarlo poi a fette di
circa un cm di spessore, disporle ben distanziate su
teglie foderate di carta da forno e cuocere a 190° per 10/12 minuti,
fino a quando i bordi inizieranno ad essere dorati. Lasciare riposare
per 10 minuti fuori dal forno, poi conservarli per massimo una
settimana in una scatola di latta ben chiusa.
Il
consiglio di Joe Toastino
Potete
dare a quesi biscotti un'ulteriore nota di fresco, oltre a quella
data dai frutti rossi, aggiungendo all'impasto la scorza di un limone
grattuggiata.
Davvero una ricetta originale ed intrigante. In effetti sapere che nell'impasto c'è parmigiano e rosmarino lascia un po' spiazzati
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